Des crêpes !

Pour une douzaine de crêpes

► 5 oeufs
► 500g de farine
► 1l de lait
► 3 cuillère à soupe de beurre salé fondu
► ½ verre de bière
 

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Incorporer un par un les oeufs dans la moitié de la farine. Verser progressivement le lait en alternant avec le reste de farine, de sorte que le mélange reste homogène.
Ajouter le beurre fondu, puis la bière.
Quand la pâte est bien lisse, laisser reposer.

Attention, on passe aux choses sérieuses ! C'est le moment de se saisir de sa meilleure poêle et de faire sauter les crêpes.

Juste après la cuisson, le bord des crêpes a tendance à sécher si on les laisse à l'air libre ; les conserver entre deux assiettes préservera leur souplesse et leur moelleux.